- 회사소개
- 1595년에 피렌체에서 열린 연회의 기록에
메디치 대공의 궁정에서 환상적인 소르베티와 젤라티를
먹었다는 회고가 남아 있다.
이탈리아의 젤라토 장인들이 해외로 이주하면서
그들의 레시피는 유럽을 넘어 전 세계로 빠르게
퍼져나갔다.
젤라토(이탈리아어로 '얼린'이라는 뜻)는 전유(全乳),
설탕, 그 밖의 향미료―주로 과일, 초콜릿, 견과류를 써서
손으로 만든다.
질이 좋은 신선한 재료를 사용하며, 얼리는 과정에서
서서히 공기를 주입하기 때문에 서서히 녹아내리며
짙으면서도 부드러운 질감에 뚜렷한 맛과 빛깔을
얻게 된다.
